Merlans A La Cancalaise

Ingrédients

• 4 merlans
• 2 échalotes
• 1 c à café de farine
• sel, poivre
• 2 verres de bon vin rouge
• 2 c à soupe de chapelure
• 30 gr de beurre

Préparation

1)laver les poissons vidés, les rouler dans la farine.
2)les disposer bien serrés dans un plat à four de dimensions réduites (pourjuste les contenir).
3)ajouter le vin rouge, saler poivrer.
4)peler les échalotes, les hâcher menu.
5)en recouvrir les poissons, parsemer de chapelure et disposer une noix debeurre sur le dessus.
6)mettre à four très chaud (th.8/9) environ 15 ou 20 mn.
Servir avec des bouquets de choux-fleurs cuits à la vapeur et persillés.

Bon appetit...