Marmite De Calamars

Ingrédients

1 kg de calamars (si possible des petits)
400 g d'échalotes
6 gousses d'ail
feuilles de sauge
huile d'olive
50 cl de rosé de provence

Préparation

Laver, vider et sécher les calamars. Les couper en lanières assez grosses.
Eplucher les échalotes et les couper en rondelles. Eplucher l'ail.Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter le calamars et le faireraidir 5 min.
Ajouter les échalotes et les gousses d'ail entières. Recouvrir de vin (ilfaut que tout soit bien recouvert).
Ajouter la sauge, sel, poivre.
Couvrir et faire mijoter à feu doux 35 min.
Accompagner de riz.

Recette communiquée par:
Muriel WERY