Marinade De Saumon à La Chinoise

Ingrédients

• 500 g de filet de saumon sans la peau
• 4 citrons verts
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• 1/2 cuillère à café de poivre rose du Szetcuan
• 40 cl d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe de gingembre rapé

Préparation

Trancher le filet de saumon en lamelles d’une largeur de 1 cm. maximum.

Le disposer au fond d’un plat. Recouvrir de gingembre, d’huile d’olive,des baies roses et du poivre Szetcuan. Détacher et cisailler lesfeuilles de coriandre (en réserver un quart pour la décoration) et parsemer sur la marinade.

Presser les citrons, et verser leur jus sur la préparation.

Laisser reposer au réfrigérateur, et arrosant de jus régulièrement ou enretournant les morceaux.

Juste avant de servir (ce plat se mange très frais), enlever un tiers dela marinade et arroser de sauce de soja.

Présenter dans le plat de service et parsemer du reste de coriandre.

Bon appetit...