Lotte A La Mangue

Ingrédients

Pour 6 personnes :

1,8 kg de lotte
1 gros oignon
500 g de tomates
3 belles mangues
1 citron
1 racine de gingembre (frais)
sel
piments de cayenne (poudre)

Préparation

Préparation : 20 mn environ
Cuisson : 20 mn environ

Demandez au poissonnier de tailler la lotte en morceaux (5 a 6cm).
Coupez en dés la chair des mangues (4 a 5 cm).
Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mettez-les a fondre doucement dans une grande cocotte avec l'oignon émincé.
Ajoutez la chair des mangues, un morceau de gingembre râpé, salez,pimentez à votre goût, mouillez avec le jus de citron.
Ajoutez alors les morceaux de poisson préalablement passés sous l'eau, et épongés à l'aide de papier absorbant, couvrez, laissez cuire 15 à 20 minutes environ, à feu moyen. Servez ce poisson accompagné de riz cuit à l'eau.
Pour le riz, je melange riz blanc et riz sauvage.

Il faut choisir les mangues pas trop mures, sinon elles se ramolissent a lacuisson.

Attention au piment de Cayenne et au gigembre rape!! La mangue et la lotteforment un melange parfume et agreable mais fragile. Trop d'epicespourraient tuer la subtile alchimie...

Un Sancerre blanc va tres bien avec ce plat.

Bon appetit...

Recette communiquée par:
Alexandre PUKALL