Fricassée De Sole Aux Raisins

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES
PREPARATION ET CUISSON: 30 MIN
4 médaillons de filet de sole
1 grappe de raisin blanc italien (sans pépins)
1 cuil. à soupe d'échalotes hachées
50 g de beurre
30 cl de jus de raisin
sel, poivre.

Préparation

Passer le sachet de filets de sole sous l'eau au chaude pour accélérer leurdécongélation. Déballer les filets et éponger-les bien avec du papierabsorbant.

Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, metter les médaillonsde filets de sole à revenir à feu doux sur une face pendant 5 min. puisretourner-les. Saler, poivrer, ajouter les grains de raisins couvrer lacocotte et laisser mijoter doucement 10 min.

Dans le même temps. metter les échalotes et le jus de raisin dans unecasserole; laisser réduire de moitié sur feu vif. Saler poivrer, ajouter lereste de beurre. Verser cette sauce dans la cocotte, remuer délicatement,vérifier l'assaisonnement. Servir très chaud avec des pâtes fraîches parexemple.

Communiquée par Serge Bocquillon
Bon appetit...