Filets De Maquereaux Au Cidre

Ingrédients

pour 4 pers. :
2 gros maquereaux de 600gr en filets
4 échalotes
4 branches de persil plat
20 cl de cidre sec
1 cuillérée à café de farine
2 cuillérée à soupe de crème fraîche
20 grammes de beurre (salé !)
sel & poivre

Préparation

Préchauffer le four thermostat 6 et beurrer un plat allant dedans,ajouter déjà sel & poivre. Peler les échalotes & rincer le persil.Hâcher finement le tout. Mettre ce hâchis dans le plat et répartir.

Rincer, essuyer les filets et les déposer dans le plat . Arroser de cidre.Assaisonner, couvrir le plat d'une feuille d'aluminium.Mettre au four 20mn.

Déposer les filets une fois cuits dans un plat de serviceuter la farinedans le plat à four, bien mélanger à feu vif, ajouter la crème fraîche,remuer et laisser cuire 2 mn environ. Napper le poisson de cette sauce etservir bien chaud.

Servir avec pommes de terre vapeur et/ou une purée d'oignons.

Recette communiquée par:
Bernard LE FLANCHEC