Choucroute De Poisson

Ingrédients

• Des crevettes bouquets ou langoustines pour décorer
• 1 filet de poisson blanc ( flétan...)
• 1 filet de haddock (pas trop gros)
• 1 filet de saumon rose
• du lait pour cuire le haddock
• un peu de choucroute cuite au vin

Préparation

Mettre le haddock dans du lait pour le ramollir un peuPasser les filets sous l'eau (peau ôtée)les saler et poivrer. Les mettre chacun dans une papillote d'aluminium. (sur le poisson blanc ajouter un peu de lait) cuire au four doux. A vous de juger la cuisson: jedirait +ou- 15mn à 200°C...

Réchauffer doucement le chou dans une casserole avec un peu de vin blanc.Cuire le haddock dans un mélange lait + eau.Présenter le chou au centre de votre plat les poissons autour et servir avecune sauce hollandaise à laquelle vous ajoutez au dernier moment descrevettes grises.

Remarque : On peut également cuire les poissons au court-bouillon

Bon appetit...