Moules Marinieres

Ingrédients

• 4 litres de moules
• 15 gr de beurre
• 2 échalotes
• 1 verre de vin blanc sec
• persil
• poivre

Préparation

Bien gratter et laver les moules à grande eau.Les mettre dans une cocotte avec une noix de beurre, les échalottes hachéeset le vin blanc.Les faire ouvrir à feu vif, quelques minutes, le couvercle sur la cocotte.

Dès que les moules sont ouvertes, les retirer de la cocotte.Conserver le jus de cuisson.Les disposer dans un plat creux et réserver au chaud.

Passer le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine, puis leremettresur le feu jusqu'au dernier bouillon.Pour améliorer le jus, ajouter un peu de crème fraîche épaisse au derniermoment.

Poivrer et verser le tout sur les moules.Persiller et servir chaud

Bon appetit...