Brouillade à La Scandinave

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de pain de campagne
• 8 oeufs
• 150 g de filets de truite fumée
• 2 cuil à soupe de crème fraîche
• 130 g de beurre
• 2 brins d'aneth frais ou 2 cuil. à soupe d'aneth (surgelé)
• sel, poivre

Préparation

Préchauffez le gril du four. Evidez légèrement les tranches de pain decampagne de leur mie. Récupérer la mie et hachez-la grossièrement.Faites-la dorer quelques instants à la poêle dans 30 g de beurre etréservez-la.

Beurrez légèrement l'intérieur du pain et faites le griller pendant 5 mindans le four. Détaillez finement les filets de truite de mer fumée enlanières.

Cassez les oeufs dans une casserole à fond épais. Salez les. poivrez les etbattez les à la fourchette.Ajoutez 70 g de beurre coupé en parcelles. Faites cuire à feu doux (ou aubain-marie) en remuant constamment jusqu'à ce que les oeufs épaississenttout en devenant crémeux.

Hors du feu. ajoutez la crème et la mie de pain poelée Mélangez rapidement.puis incorporez la moitié des lanières de truite fumée et un brin d'anethciselé.

Répartissez cette brouillade dans le creux des tranches de pain chaud.Recouvrez la avec le reste des lanières de truite fumée et des plumetsd'aneth. Servez sans plus attendre.

Bon appetit...