Beignets De Crevettes à La Pékinoise

Ingrédients

150 g de queues de crevettes roses décortiquées
100 g de champignons noirs séchés
2 oignons, 2 gousses d'ail
une pincée de gingembre
une cuillerée à soupe de crème de riz
2 tomates
un petit bouquet de persil de coriandre
une cuillerée à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe de vinaigre
2 cuillerées à soupe d'huile
une pincée de pâte de piment

Pour la pâte à beignets:
200 g de farine
une pincée de sel
une cuillerée à soupe d'huile
un oeuf
un paquet de levure chimique
huile de friture

Préparation

Préparez la pâte à beignets: mélangez la farine, la levure, le sel etl'huile, délayez avec un demi-verre d'eau tiède, ajoutez les oeufs battusen omelette.
Cette pâte doit être épaisse et fluide. Laissez-la reposer.
Faites tremper les champignons 15 minutes à l'eau tiède puis jetez-les 5minutes dans l'eau bouillante.
Epluchez et hachez les oignons, émincez finement les gousses d'ail, pelez les tomates, retirez-en les graines, coupez la pulpe en dés. Faites revenir hies oignons dans les 2 cuillerées à soupe d'huile chaude, ainsi que l'ail, saupoudrez-les avec le gingembre, laissez blondir avant de mouiller ces éléments avec un verre d'eau chaude, ajoutez la sauce soja, les champignons, les tomates, le vinaigre et le sucre, laissez cuire 5 à 6 minutes à petit feu. Faites chauffer l'huile de friture, plongez les queues de crevettes dans la pâte à beignets et jetez-les une à une dans l'huile chaude, laissez-les gonfler et dorer.
Délayez la crème de riz dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide, versezdans la sauce, laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer, ajoutezun peu de piment.
Egouttez les beignets, dressez-les sur le plat de service, nappez-les de sauce.