Toast D'aubergines Gratinées àla Mozarelle

Ingrédients

pour 4 personnes :

1 aubergine moyenne
6 tranches de mozarelle (peut être remplacée par du fromagede chevre, ou tout autre fromage de votre gout).
De la salade melangée (frisée, feuille de chene...)
Huile d'olive
Le jus d'un demi citron
3 gousses d'ail
De l'origan et du thym selon le gout
Sel, poivre.

Préparation

Epluchez partiellement la peau des aubergines, alternez les bandesde peau et les bandes epluchees, c'est plus joli.
Coupez l'aubergine en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.

Dans un plat moyen, mélangez le jus de citron avec l'origan,le thym, l'ail ecrasé, du sel et du poivre, y ajouter de l'huiled'olive (environ 3 c. a soupe).
Trempez les deux faces des tranches d'aubergine dans ce melange. Assurezvous que les tranches sont bien impregnees du mélange. Laissez marinerau moins 3 heures (preparez le matin pour le soir ou la veille pour lelendemain).

A l'heure du repas, faites griller les tranches d'aubergines au barbecue(ou au four).
Il faut compter environ 5 minutes par face, selon l'épaisseur destranches.
Badigeonnez les tranches du reste de la marinade a mi-cuisson.
Pendant ce temps, preparez la salade et la vinaigrette de votre choix (huiled'olive, moutarde, citron, ail et herbes de provence, par exemple).
Répartissez la salade dans les assiettes.

Lorsque les aubergines sont pretes, recouvrez les d'une tranche defromage, parsemez d'origan et faites gratiner...
Dès que le fromage est fondu, posez les tranches d'aubergines surla salade et servez...
...avec un petit rose bien frais, hummmmmmm!

Bon appetit...

Recette communiquée par:
Florence Delie-Salmon