Salade De Crabe Tahitienne

Ingrédients

12 pinces de crabe (ou une boîte de crabe)
1 gros avocat
1/2 ananas (que vous pouvez remplacer par des quartiers de pamplemoussesoigneusement épluchés)
1 noix de coco et son lait
quelques feuilles de laitue
1/2 concombre
quelques brins de coriandre
1 mangue
5cl d'huile de soja ou de tournesol
1 citron
sel/poivre

Préparation

Coupez votre mangue en quatre quartier en prélevant la maximum de pulpeautour du noyau, hachurez l'intérieur avec la pointe du couteau etretournez la peau.
Epluchez l'ananas et découpez le en fine tranches.
Cassez la noix de coco en deux et récupérez le lait. Râpez un peu de pulpe pour en parsemer la salade une fois terminée.

Faites cuire les pinces de crabe 5 à 6 mn dans de l'eau bouillante saléepuis décortiquez-les.
Coupez l'avocat en fine tranches et citronnez-les aussitôt avec le jus d'un demi citron pour éviter qu'elles noircissent. Epluchez le concombre et coupez-le en fines rondelles. Lavez les feuilles de laitue etcisaillez-les.
Préparez une sauce avec le jus d'un demi-citron, le lait de coco, l'huile, le sel, le poivre et la coriandre hachée finement. Il ne vous reste plus qu'à dresser joliment tous les ingrédients sur le plat, arrosez avec la sauce et soupoudrez de noix de coco râpée.
Le tour est joué!

Recette communiquée par:
Nathalie Raynaud