Mille-feuille Au Saumon Fumé

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 200 g de saumon fumé 4 cuil. à soupe de tarama
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 cuil. à soupe d'oeuis de saumon
• 4 brins d'aneth
• fleur de sel
• poivre blanc

Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans de l'eau bouillan- te salée pendant 25 à 30 min. Egouttez-les rafraichissez les sous l'eau froide, pelez les et laissez-les refroidir complètement. Coupez les pommes de terre froides en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Eliminez la tranche de la base pour assurer la stabilité des pommes de terre dans l'assiette. Coupez le saumon fumé en lanières. Etalez une couche de tarama sur chaque tranche. disposez dessus des lanières de saumon un peu de crème et des oeufs de saumon.

Superposez les tranches pour reconstituer chaque pomme de terre. salez à peine. poivrez, décorez de brins d'aneth et réservez au frais jusqu`au moment de servir. Accompagnez d'une salade de mâche.

Bon appetit...