300 g de lardons fumésPréparation
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et ajouter un peu de farine pourobtenir une boule molle. La laisser reposer avec un linge humide dessus dansun endroit tiède pendant une demie heure.
Mélanger la farine et le sel. Ajouter le levain qui doit avoir doublé devolume. Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte à pain élastique, cette pâtene doit pas étre collante. Il faut la travailler pendant au moins cinqminutes sur un plan de travail fariné.
Couvrir la boule obtenue et laisser lever au moins deux heures dans unendroit tiède.
Diviser la pâte en trois parts égales.Etaler au rouleau chaque boule de pâte sur une plaque à patisserie farinée.Il faut étaler la pâte le plus finement possible (épaisseur 1 mm environ) etprendre garde que la plaque soit bien farinée, la pâte ne doit jamais collerà la plaque.
La garniture
Mélanger le fromage blanc avec du sel et du poivre.Emincer les oignons très finement au couteau (ne pas le faire au robot,c'est important)
Etaler un tiers de fromage blanc sur chaque abaisse de pâte(en laissant unespace sans fromage de 2 cm sur le pourtour)
Parsemer d'oignons et de lardons.Mettre à four très chaud (200 degrés) pendant 15 minutes environ, l'idéalétant de l'enfourner quelques secondes dans un four à bois chauffé à 400degrés.
On peut ajouter des champignons émincés, ou du gruyère rapé.D'autres variantes sont possibles.
Bon appétit
