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Émincé De Lotte Dans Sa Soupe A L'ail

Éplucher l'ail et le faire cuire dans une casserole avec le fumet de poisson. Passer au mixeur, puis ajouter la crème avec le beurre et bien battre au fouet pour obtenir une sauce homogène mais fluide. Faire pocher dans cette sauce la lotte finement émincée 8 minutes environ.

Ébouillanter les tomates, les monder et les évider à la cuillère. Cuire les épinards dans un peu <--Lire la suite-->



Menu gastronomique

Toast D'aubergines Gratinées àla Mozarelle
***
Salade De Boeuf À La Dijonnaise
***
Chou Fleur Korma
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 Feuilletés De Saint-jacques Aux Endives
***
Langouste Froide En Couronne De Primeurs
***
Rouille De Calamars
***
 Merlans Frits
***
Poisson Sauce Au Beurre
***
 Poires Farcies Au Pain D'épices
***
Croissants
***
Glace Au Piment De La Jamaique
***

Thèmes

Accompagnement-->11
Cocktails-->77
Coquillages-->36
Crustaces-->12
Dessert-->46
Entree-->60
Exotique-->5
Fromages-->6
Fruits de mer-->18
Glaces-->11
Italien-->14
Liqueurs-->13
Mollusques-->8
Patisserie-->69
Poisson-->94
Punch-->13
Region-->10
Salades-->22
Sauces-->12
Soupe-->23
Vegetal-->6
Viande-->21
Vins-->8
Volaille-->22

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